Deliciosos rollitos de papel de arroz

Necesitarás:

·10 envolturas de papel de arroz, las encuentras en grandes supermercados
·1 zanahoria grande, pelada y cortada en juliana, es decir, en finas tiritas
·1 pepino grande, cortado en juliana
·1/2 de pimiento rojo grande, cortado en juliana
·1/3 taza de cebolla repollo morado
·1 palta
·1 puñado de cilantro fresco
·5 grandes hojas de lechuga

Para preparar las envolturas de papel de arroz: vierte agua caliente en un tazón grande o bandeja para horno. Sumerge una a la vez durante 15 a 20 segundos. Una vez pasado ese tiempo ponlas sobre un plato.

Pon unos cuantos palitos de zanahoria, pepino, pimiento rojo, y una o dos rodajas de palta y un poco de cilantro. Luego, una hoja de lechuga, y empieza poco a rellenarlos.

Para envolverlos, sólo debes cerrarlos como una fajita ¡es simple!. Con eso tendrás una preparación novedosa, rica y saludable.

Fuente: http://sallysbakingaddiction.com/2015/04/07/homemade-fresh-summer-rolls-with-easy-peanut-dipping-sauce/